Filé de carne de vaca combinada com jacobandrsquo; riacho reserve shiraz

Name: filé de carne de vaca combinada com jacobandrsquo; riacho reserve shiraz
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (175 g) filé de carne; 8 chalotas; 15 g de manteiga; 1 dente de alho fatiado; 100 g de cogumelos shiitake frescos; Vinho do Porto 50 ml; 1 laranja, gosto de; 500 ml de caldo de carne fresca; 30 g de purê de tomate; 1 cabeça aipo, cozido; 100 ml de creme; sal e pimenta

Este é um cruzamento de gado que é criado nas planícies em Hereford, onde as condições de pastagem são ideais para a produção de carne saborosa de alta qualidade.É o híbrido final.Gordura nos lugares certos cria marmorização bonita, mas é baixo o suficiente em gordura também para produzir bela qualidade.

Ingredientes

preparação

Esfregue cada um dos filés com óleo e tempere.
Selar a carne por cerca de 2-3 minutos de cada lado por meio raro.
Frite a chalota até ficar macia, junte os cogumelos e o alho.
Quando macio, adicione o purê de tomate, cozinhe por 3 minutos e então adicione a tampa e reduza.
Acrescente as raspas de laranja, tomilho e caldo e deixe ferver. Reduzir em 2/3.
Pouco antes de servir, adicione uma colher de sopa de manteiga fria e misture ao molho.
Aipo-rábano - simplesmente amasse com o creme e o tempero.
Colher de aipo entre 4 pratos, filé de carne no topo.
Sirva o molho por cima.

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