Filé bison com chutney de cereja e cebola

Name: filé bison com chutney de cereja e cebola
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: 12
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 (1,3 kg) de bife de lombo assado; Sal e pimenta preta; 1 colher de chá de tomilho seco; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída grossa; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola picada; 1 colher de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola picada; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar mascavado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/8 colher de chá de cravo moído; Pimenta caiena; Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo congelados azedo pitted cerejas vermelhas; 1 pêra média, cortada e picada; Sal e pimenta preta

Um lombo de bisão assado é servido coberto com uma cereja frutada e chutney de cebola com o sabor do vinagre balsâmico neste elegante prato principal.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus. Esfregue o óleo de 1 colher de sopa sobre o assado de filé de bison.Para esfregar, misture o sal, tomilho e pimenta moída grosseiramente em uma tigela pequena.Mistura de mistura uniformemente ao longo do lombo de bison; esfregue com os dedos.
Coloque o lombo de bisão em um conjunto de cremalheira em uma assadeira rasa.Insira um termômetro de carne no centro do lombo de bisão.Roast, descoberto, por -10 horas -10 minutos ou até que o termômetro de carne registra 50 graus para médio-raro. Para médio, asse por 0 a 10 minutos ou até que o termômetro de carne registre 60 graus.)
Lombo de bisão de transferência para uma tábua de corte. Cobrir bison lombo com papel alumínio; deixe repousar por 15 minutos.Temperatura do lombo de bisão depois de pé deve ser de 60 graus a 160 F.
Fatie o lombo de bisão no prato e coloque em uma travessa. Sirva com Chutney de Cereja.
Chutney de Cereja-Cebola: Aqueça a 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande.Cozinhe as cebolas em óleo quente por 8 a 10 minutos ou até dourar. Retire as cebolas da frigideira; reserve.Adicione o açúcar mascavo, vinagre, canela, cravinho e pimenta caiena à frigideira.Barra para ferver; reduza o calor.Adicione cerejas.Summer, descoberto, por 15 minutos.Adicione pêras e cozinhe por mais 5 minutos ou até que as peras são amolecidas.Mexa em cebola cozida.Temporamente a gosto com sal e pimenta preta.