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                            Filé assado de carne com molho de cogumelos e estragão
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                    Ingredientes
preparação
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                                Posicione o suporte no centro do forno e preaqueça-o a 200 graus.
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                                Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.
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                                Pat carne seca.
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                                Adicione à frigideira e doure de todos os lados, virando com frequência, cerca de 7 minutos.
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                                Coloque o rack na assadeira.
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                                Transfira a carne para o rack.
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                                Assar cerca de 25 minutos para raro, ou mais, se desejar.
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                                Despeje o óleo da frigideira.
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                                Adicione a manteiga e derreta em fogo médio-baixo.
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                                Adicione chalotas e refogue 1 minuto.
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                                Adicione os cogumelos, estragão e sal.
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                                Aumente o fogo para médio, cubra e cozinhe até que os cogumelos liberem seus sucos, mexendo uma ou duas vezes, cerca de 6 minutos.
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                                Adicione o vinho e deixe ferver.
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                                Ferver descoberto até quase não restar líquido, cerca de 2 minutos.
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                                Misture em estoque de 1/4 litro.
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                                Mexa o amido de milho e restante ¼ xícara em uma tigela pequena.
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                                Adicione o amido de milho ao molho de cogumelos e deixe ferver; mexendo constantemente.
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                                Ferva até engrossar, cerca de 1 minuto.
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                                Corte a carne em fatias de ½ centímetro.
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                                Sobreponha fatias em placas.
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                                Colher o molho e sirva.
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                                Isso é excelente servido com Batatas Recortadas com Creme e Brócolis com Migalhas de Limão-Alho (nas minhas receitas).
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                            Adorei
                        
                        