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Escandinavo
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Sul-africano
Sul-americano
Tailandês
Turco

tempo de cozimento, menor que

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Filé assado de carne com molho de cogumelos e estragão
 
 
4 PorçõesPTM55 min

Filé assado de carne com molho de cogumelos e estragão


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preparação

  1. Posicione o suporte no centro do forno e preaqueça-o a 200 graus.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.
  3. Pat carne seca.
  4. Adicione à frigideira e doure de todos os lados, virando com frequência, cerca de 7 minutos.
  5. Coloque o rack na assadeira.
  6. Transfira a carne para o rack.
  7. Assar cerca de 25 minutos para raro, ou mais, se desejar.
  8. Despeje o óleo da frigideira.
  9. Adicione a manteiga e derreta em fogo médio-baixo.
  10. Adicione chalotas e refogue 1 minuto.
  11. Adicione os cogumelos, estragão e sal.
  12. Aumente o fogo para médio, cubra e cozinhe até que os cogumelos liberem seus sucos, mexendo uma ou duas vezes, cerca de 6 minutos.
  13. Adicione o vinho e deixe ferver.
  14. Ferver descoberto até quase não restar líquido, cerca de 2 minutos.
  15. Misture em estoque de 1/4 litro.
  16. Mexa o amido de milho e restante ¼ xícara em uma tigela pequena.
  17. Adicione o amido de milho ao molho de cogumelos e deixe ferver; mexendo constantemente.
  18. Ferva até engrossar, cerca de 1 minuto.
  19. Corte a carne em fatias de ½ centímetro.
  20. Sobreponha fatias em placas.
  21. Colher o molho e sirva.
  22. Isso é excelente servido com Batatas Recortadas com Creme e Brócolis com Migalhas de Limão-Alho (nas minhas receitas).



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