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Dee
Fígados de frango creme de conhaque
Eu queria um prato de jantar para fígados de frango que era simples, reconfortante e enchia meu DH depois de um dia duro de trabalho. Depois de servi-lo primeiro, ele declarou que seu tratamento favorito de fígados de frango e exige que semana muito! O montante desta receita servirá dois para um almoço ou um para um jantar.
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Ingredientes
- 284 gramas de fígados de frango
- 113 gramas de cogumelos fatiados
- Queijo wensleydale de 57 gramas (ou qualquer queijo 'desintegrado' que não seja muito forte e não derreta 'stringy')
- Manteiga de 57 gramas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme pesado (creme duplo)
- 1 colher de sopa de conhaque (você pode usar o Bourbon se não tiver Brandy na cozinha)
preparação
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Lave e apare os fígados de frango. Seque em toalhas de papel.
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Em um saco, misture a farinha, pimenta caiena e mostarda em pó.Tempere com sal marinho e pimenta preta esmagada.Adicione os fígados de frango para o saquinho e agite para revestir.
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Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione os cogumelos fatiados. Ausente até dourar.
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Pincele o Ciabatta com azeite, tempere com um pouco de pimenta e coloque sob uma grelha a castanha.
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Adicione o alho picado e os fígados de frango enfarinhados à panela e refogue por alguns minutos até que a parte externa do fígado esteja levemente dourada.
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Despeje o conhaque na panela e deixe aquecer por alguns segundos antes de acender o fogo. Jogue os fígados ao redor da panela até que as chamas desapareçam e permita que o conhaque reduza um pouco.
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Adicione o creme de leite e mexa até que os fígados são feitos ao seu gosto. Se você quiser o molho mais fino, basta adicionar um pouco mais de creme.
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Corte o Ciabatta ao meio ao meio e coloque uma placa à prova de calor. Coloque os fígados de frango em cima do Ciabatta.
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Esfarele o queijo em cima do fígado e estale sob uma grelha quente até o queijo derreter.
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Decore com um pouco de salsinha picada e sirva.
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