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Espaguete alla puttanesca, estilo italiano
 
 
0 PorçõesPTM60 min

Espaguete alla puttanesca, estilo italiano


Apresentei-me primeiro a esta receita quando estava a ler o livro "Belong to Me", quando a personagem principal "teria vendido a sua alma" por um prato. Eu tive de fazer mais pesquisas e, horas depois, encontrei uma receita. que eu estava feliz com o compartilhamento.Há versões americanas desta e versões italianas deste.Esta versão italiana tem que começar reduzindo as anchovas em uma pasta, reduzindo o seu gosto de peixe.Também tem que cozinhar o molho por mais tempo, misturando os sabores e reduzindo os tomates em sua própria pasta. Embora excelente o 1o dia, é mesmo melhor o segundo assim que planeie adiante para fazer mais! E por favor, RESISTA o desejo de cobrir isso com queijo! Os italianos geralmente não usam queijo neste prato; o queijo oprime o molho e torna as anchovas mais pronunciadas, desequilibrando todos os sabores delicados que você acabou de trabalhar para criar.

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preparação

  1. Coloque todos, mas 1 colher de sopa de azeite e as anchovas em uma frigideira grande em fogo baixo e cozinhe, mexendo e esmagando as anchovas até dissolver em uma pasta.
  2. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, tomando cuidado para não dourar (o alho fica amargo se dourar).
  3. Levante o fogo para um médio-alto e adicione os tomates e suco, com um centímetro de sal.Quando o molho começar a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver até que os tomates tenham reduzido e separado do óleo.Isso provavelmente levará 20 a 40 minutos.
  4. Retire do fogo e reserve. Se você quiser, pode refrigerar o molho e economizar no dia seguinte.
  5. Leve 4 litros de água para ferver em uma panela grande, adicione 1 colher de sopa de sal e deixe cair no macarrão de uma só vez, mexendo até que os fios estejam submersos. Se você tiver uma panela menor, pode usar menos de 4 litros de água, mas você deve mexer constantemente o espaguete por um minuto.
  6. Quando o macarrão está quase pronto, retorne a frigideira com o molho para um fogo médio, adicionando o orégano, alcaparras e azeitonas. Meça mais 3-5 minutos, não mais. Cozimento muito tempo depois de alcaparras e azeitonas foram adicionadas fará molho gosto menos fresco e mais salgado. (Confie em mim).
  7. Quando o macarrão estiver cozido al dente, escorra e misture com um copo com uma capacidade de 130 ml contendo do molho, para pré-aromatizá-lo e evitar que grudem.Massa de massa em pratos de servir, gosto de molho para sal, despeje o molho sobre cada taça e sirva de uma só vez.
  8. Este prato também é ótimo quando servido com penne ou fusilli.



Adorei

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