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ToffeeSmiles22
Fesenjan (prato de ocasião especial iraniano)
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Ingredientes
preparação
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Aqueça a manteiga ou o óleo em fogo médio em um grande forno holandês.
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Adicione as cebolas e refogue até murchar e translúcido.
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Adicione o alho, canela e noz-moscada e refogue, mexendo, por mais 1-2 minutos.
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Junte as nozes, o xarope de romã, o caldo, o açúcar, o sal, a pimenta e o açafrão.
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Ajuste o açúcar e sal a gosto.
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Deixe ferver baixo e cozinhe meia hora.
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Adicione o frango e cozinhe em fogo baixo por mais 30-60 minutos.
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Na metade do tempo de cozimento, adicione o suco de limão a gosto.
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O molho vai engrossar e escurecer durante este tempo de cozimento, e o óleo começará a ser produzido a partir das nozes.
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Adicione água ou caldo, se necessário, para evitar que o molho engrosse demais e chamusque.
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Sirva com arroz branco.
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NOTAS Fesenjan é comida de ocasião especial no Irã.
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É tradicionalmente feito com pato ou faisão no norte do país ao longo do mar Cáspio.
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É um prato grosso, rico e agridoce que melhora o sabor no dia seguinte.
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O xarope de romã está disponível na maioria das lojas de alimentos saudáveis e do Oriente Médio.
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Se não estiver disponível, você pode usar uma quantidade igual de suco de cranberry congelado e concentrado.
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O sabor é mais ou menos o mesmo.
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Você pode usar um frango com osso se quiser.
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Corte em 8 pedaços e remova a maior parte da pele.
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Os ossos darão ao prato um sabor mais rico.
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