Fesenjan (prato de ocasião especial iraniano)

Aqueça a manteiga ou o óleo em fogo médio em um grande forno holandês.
Adicione as cebolas e refogue até murchar e translúcido.
Adicione o alho, canela e noz-moscada e refogue, mexendo, por mais 1-2 minutos.
Junte as nozes, o xarope de romã, o caldo, o açúcar, o sal, a pimenta e o açafrão.
Ajuste o açúcar e sal a gosto.
Deixe ferver baixo e cozinhe meia hora.
Adicione o frango e cozinhe em fogo baixo por mais 30-60 minutos.
Na metade do tempo de cozimento, adicione o suco de limão a gosto.
O molho vai engrossar e escurecer durante este tempo de cozimento, e o óleo começará a ser produzido a partir das nozes.
Adicione água ou caldo, se necessário, para evitar que o molho engrosse demais e chamusque.
Sirva com arroz branco.
NOTAS Fesenjan é comida de ocasião especial no Irã.
É tradicionalmente feito com pato ou faisão no norte do país ao longo do mar Cáspio.
É um prato grosso, rico e agridoce que melhora o sabor no dia seguinte.
O xarope de romã está disponível na maioria das lojas de alimentos saudáveis e do Oriente Médio.
Se não estiver disponível, você pode usar uma quantidade igual de suco de cranberry congelado e concentrado.
O sabor é mais ou menos o mesmo.
Você pode usar um frango com osso se quiser.
Corte em 8 pedaços e remova a maior parte da pele.
Os ossos darão ao prato um sabor mais rico.