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Joy Mason
Feijões do chuckwagon (frijoles a la charra)
Um prato saboroso mexicano que pode ser tão quente quanto você quiser, dependendo de quantas pimentas jalapeño você usa. Você não tem que mergulhar o feijão durante a noite, o que é bom.
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Ingredientes
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Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo feijão rosa ou
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo feijão
- 1,25 litro de água fria
- 1 presunto defumado ou 1 carne de porco defumada, osso do pescoço
- Óleo vegetal de 60 litros
- 1 cebola grande, finamente picada
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
preparação
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Lave bem os grãos com água fria.
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Combine feijão, água e presunto hock em forno holandês.Aqueça a ferver, e reduzir o calor para baixo (deixe ferver) e cover.Simmer cerca de 1,5 horas.Beans deve ser macia, mas não macia.
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Após as 1,5 horas de cozimento feijão, aqueça o óleo na frigideira e cozinhe as cebolas até que fiquem macias.Adicione pasta de tomate, alho e pimenta jalapeño à cebola, mexendo bem por aproximadamente 30 segundos.
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Adicione a mistura de cebola e sal aos feijões, mexa bem, cubra e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Os feijões devem ser macios.
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Retire o presunto hock de feijão.Remover a carne do osso.Chop carne e retorne ao feijão.
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Adicione o coentro aos feijões e sirva com batatas fritas.
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