Feijões cozidos de grammy callahan

Name: feijões cozidos de grammy callahan
Cook time: 180 min
Total time: 360 min
Yield: 12
Ingredients: Uma vasilha com capacidade para 1,5 litro, contendo grãos secos, limpa e destroçada; 1 cebola média (inteira, pele removida); 1 jarrete defumado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar mascavo (embalado); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo melaço; 2 colheres de sopa de mostarda preparada; 1 colher de chá de pimenta; 2 colheres de chá de sal

A família do meu pai é do sul de Boston, então não deveria ser surpresa que o meu Grammy tenha feito um ótimo Boston Baked Beans. Aqui está a minha versão de um antigo favorito da família ...

Ingredientes

preparação

Coloque o feijão limpo na panela, coberto com água.
Separe (durante a noite) por até oito horas (use cerca de 2,25 litros de água).
Escorra a água de imersão.
Adicione água suficiente para cobrir os grãos por cerca de uma polegada.
Cozinhe o feijão por cerca de uma hora, ou até que estejam macios, mas não totalmente cozidos.
Drene a água novamente.
Misture açúcares, melaço, mostarda, sal e pimenta.
Misture em feijões.
Adicione água suficiente para cobrir os feijões.
Coloque o presunto e a cebola no feijão.
Asse no pote de feijão, a 250 por cerca de 3 horas.
Retire a cebola e o presunto.
Nota: Se os grãos parecerem que estão secando, basta adicionar água enquanto estiver cozinhando.
* Quick Soak Método: coloque o feijão em uma panela, cubra-os com o triplo do volume de água e leve-os para ferver no fogão. Bole por cerca de dois minutos e depois deixe-os descansar por uma hora - em ambos os casos, drene a água de imersão antes de prosseguir com a receita.
Tendo um problema com "beans difíceis" confira meu artigo @: /index.php?option=com_contentandview=articleandid=139:tough-beansandcatid=34:chef-blogandItemid=18.