Feijoada de legumes brasileira

Name: feijoada de legumes brasileira
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de tomilho moído; 2 batatas doces médias, descascadas e picadas; 2.5 alho-poró grande, cortado em fatias centimétricas (apenas parte branca); 2,5 pimentão amarelo, cortado longitudinalmente em fatias centimétricas; 2,5 pimentão amarelo, cortado longitudinalmente em fatias centimétricas; 2,5 cebola amarela média, cortada em centímetro crescentes; 1 colher de sopa de rum escuro; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2,5 tomates grandes, cortados longitudinalmente em fatias centimétricas; spray de cozinha antiaderente; 2 (454 gramas) enlatam feijões pretos, drenados e enxaguados; coentro fresco picado; arroz cozido

No Brasil, a feijoada completa é uma refeição grande e festiva com pelo menos um prato à base de feijão.Esta Feijoada de Legumes é saborosa e ao mesmo tempo simples de preparar.De tempos vegetarianos com pouca gordura e rápida.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo.
Adicione os flocos de pimenta, cominho e tomilho, e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 20 segundos.
Adicione as batatas doces e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho-poró e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte as pimentas e a cebola e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o suco de rum e limão.
Cozinhe até que as batatas doces estejam macias, cerca de 5 minutos a mais.
Mexer em tomate.
Pulverize uma panela pequena com spray de cozinha antiaderente.
Adicione o feijão e cozinhe até ficar bem quente, cerca de 3 minutos. (Adicione a água um pouco de cada vez para evitar grudar).
Para servir, despeje o feijão em uma caçarola, servindo tigela ou prato, e despeje a mistura de batata-doce em cima do feijão.
Decore com coentro.
Se servir com arroz ou outros grãos, forme um anel ao redor da travessa com arroz ou grão, despeje o feijão no centro do prato e cubra com uma mistura de batata-doce.
Por porção: 305 calorias; 10g de proteína; 5g de gordura; 54g Carboidratos; 0 colesterol; 22 mg de sódio; Fibra 12g.

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