Feijão verde, nozes torradas e queijo azul

Em uma tigela grande, misture a mostarda, o vinagre, a cebola e a ½ colher de sopa de óleo para fazer o molho.

Em uma pequena frigideira pesada calor restante 0,5 colher de sopa de óleo em fogo moderadamente alto até quente, mas não fumar e refogue nozes com sal a gosto, mexendo com freqüência, até um tom mais escuro, cerca de 1 minuto.

Transfira as porcas para as toalhas de papel para drenar e esfriar.

Pique as nozes grosseiramente.

Prepare uma tigela de gelo e água fria.

Em uma panela grande de água fervente salgada branquear feijão até ficar macio, cerca de 3 minutos, e escorra em uma peneira.

Transfira os grãos para água gelada, mexendo até esfriar.

Escorra bem os grãos e adicione ao molho.

Crumble queijo azul sobre feijão e misture delicadamente com metade de nozes e sal e pimenta a gosto.

Sirva o feijão à temperatura ambiente coberto com nozes restantes.