Fácil e simples gravlax

Quem não gosta de salmão fumado? Mas com os preços hoje em dia, quem pode pagar? Aqui está uma apresentação fácil e barata de salmão para ser servida como se fosse a variedade defumada. Prefiro o sabor fresco e aromático deste salmão curado com bagas de zimbro do que o defumado. Venha com molho de mostarda ou com rodelas de pão escuro com manteiga e um aperto de limão.

Coloque o lado da pele de peixe para baixo em uma placa de corte e corte ao meio transversalmente.
Moer as bagas de zimbro com um almofariz e pilão.
Misture todos os outros ingredientes com as frutas moídas.
Esfregue a mistura em todo o peixe.
Coloque os dois filés juntos, os lados da carne tocando, os lados da pele para fora e coloque em um grande saco plástico tipo zip pesado.
Deixe todo o ar sair da bolsa e feche.
Coloque na geladeira, em um recipiente apenas no caso do saco vazar.
Vire duas vezes por dia e deixe curar por 4-5 dias.
Retire do saco e corte bem o papel na diagonal, do outro lado do grão.

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