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Winwood_one
Estoque de frango sábado
Esta não é uma receita rápida, mas os resultados valem a pena.Eu costumo levar um sábado inteiro para fazer isso, mas na maioria das vezes ele está fervendo no fogão, por isso não é trabalho intensivo.Os ossos de frango dourados com aipo, cebola e cenoura Torne este caldo escuro e rico. Congelo restos de ossos de frango e faço isso uma vez por mês. Congelo o caldo em sacos de quart e uso um sempre que usaria caldo de galinha.
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
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Despeje o azeite no fundo de uma grande assadeira; cubra com pedaços de carcaça de frango, cenoura, cebola e aipo.
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Assar no forno pré-aquecido, mexendo ocasionalmente, até que os ossos e legumes estejam dourados, cerca de 1 hora.
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Transfira ossos de frango assados e legumes para uma panela. Despeje o vinho na assadeira, raspando o fundo para liberar qualquer pedaço de comida; despeje na panela.Adicione grãos de pimenta, cravo, folhas de louro e tomilho à panela.Cubra a mistura com água e deixe ferver lentamente.Coloque o fogo em fogo baixo e deixe ferver, forçando a gordura conforme necessário, por pelo menos 5 horas.Mangueira através de uma gaze; refrigerar ou congelar o estoque.
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