Estoque de frango sábado

Name: estoque de frango sábado
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 16
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 2 carcaças de frango assado, partidas em pedaços; 4 cenouras, cortadas em pedaços; 2 cebolas grandes, cortadas em pedaços; 3 talos de aipo, com folhas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; 1 colher de sopa de pimenta inteira; 5 dentes inteiros; 2 folhas de louro; 1 raminho de tomilho fresco; 5 litros de água

Esta não é uma receita rápida, mas os resultados valem a pena.Eu costumo levar um sábado inteiro para fazer isso, mas na maioria das vezes ele está fervendo no fogão, por isso não é trabalho intensivo.Os ossos de frango dourados com aipo, cebola e cenoura Torne este caldo escuro e rico. Congelo restos de ossos de frango e faço isso uma vez por mês. Congelo o caldo em sacos de quart e uso um sempre que usaria caldo de galinha.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Despeje o azeite no fundo de uma grande assadeira; cubra com pedaços de carcaça de frango, cenoura, cebola e aipo.
Assar no forno pré-aquecido, mexendo ocasionalmente, até que os ossos e legumes estejam dourados, cerca de 1 hora.
Transfira ossos de frango assados e legumes para uma panela. Despeje o vinho na assadeira, raspando o fundo para liberar qualquer pedaço de comida; despeje na panela.Adicione grãos de pimenta, cravo, folhas de louro e tomilho à panela.Cubra a mistura com água e deixe ferver lentamente.Coloque o fogo em fogo baixo e deixe ferver, forçando a gordura conforme necessário, por pelo menos 5 horas.Mangueira através de uma gaze; refrigerar ou congelar o estoque.