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MADDIECAT
Estilo de tabriz kufteh
Uma caçarola de carne iraniana. O tempo de cozimento e preparo não inclui tempo para molhar e cozinhar ervilhas e cozinhar arroz, o que (feito simultaneamente) levará aproximadamente 1 hora e meia.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo arroz cozido
- Ervilhas amarelas secas em 130 litros, embebidas em uma hora e cozidas em água para cobrir até ficarem macias
- 400 gramas de cordeiro
- 1 cebola média picada
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta moída
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ameixas sem caroço secas picadas
- 1 cebola média picada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas picadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de hortelã seca triturada
- Caldo de carne de 130 litros
preparação
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Combine o arroz com as ervilhas através de cravo até ficar bem misturado; espalhe 1,25 de mistura em uma assadeira quadrada com manteiga.
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Frite as ameixas com amêndoas na manteiga por 5 minutos; mexa em salsa e menta. Espalhe este recheio sobre a camada de mistura de arroz/ervilha / cordeiro e cubra com o restante da mistura de arroz.
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Adicione o caldo de carne ao prato e leve ao forno a 170 graus e 45 minutos.
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