Espinafres frescos e cremes de alho assado

Outra receita da edição de outubro de 2006 do Bon Appetit; esses cremes são muito fáceis e impressionantes de fazer. Eles combinam bem com o bife.

Pré-aqueça o forno a 81 Manteiga seis ramekins ou copos de creme e coloque em assadeira de metal centímetro.Preencher a tigela grande com gelo e água.
Traga o creme para ferver em panela média.Remover o creme de calor.Adicione o espinafre, sal e pimenta branca e mexa até murchar espinafre, cerca de 1 minuto.Panela panela sobre a água gelada; mexa para esfriar a mistura rapidamente.
Despeje a mistura de espinafre resfriada no liquidificador; adicione os ovos e o alho assado. Lixe até que o espinafre esteja no purê e o creme esteja homogêneo. Creme de leite entre os ramequins preparados. Deite água quente suficiente na panela para chegar na metade dos lados dos ramequins.
Asse os cremes até que estejam no centro, girando a panela após 30 minutos, cerca de 55 minutos no total.
Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cremes frescos na água. Retire da água, cubra e deixe gelar. Creme de 2 de cada vez, descoberto, cerca de 1 minuto no microondas com 50% de energia.
Corte em torno de cremes para soltar e virar em placas. Regue com azeite extra-virgem e sirva.