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Al K
Bacalhau frito no forno crocante
Não há nada extravagante sobre isso, mas se você está procurando por um revestimento crocante sem fritar isso é tão bom quanto possível, se sua frigideira não é grande o suficiente para armazenar todos os peixes, então transfira para uma assadeira que tenha foi revestido com óleo, apenas pão ralado seco ou o revestimento não irá aderir ao peixe --- o tempo de cozimento é apenas para forno, se desejado, qualquer filé de peixe grande pode ser substituído para o bacalhau, todo tempero meu ser ajustado a gosto
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo pão ralado seco
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo fubá amarelo
- 2 1/2 colheres de chá tempero sal
- 1 1/2 colher de chá de pimenta limão (ou use 1 colher de chá de pimenta preta ou a gosto)
- 1,5 colheres de chá de alho em pó (os amantes de alho aumentam para 2 colheres de chá se desejar)
preparação
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Preaqueça o forno a 475 graus (coloque a grade do forno na segunda posição mais baixa).
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Em um grande saco plástico ziploc pesado misture migalhas de pão, farinha de milho, tempero sal, pimenta limão, pimenta de Caiena e alho em pó; agite o saco para misturar (pode usar uma tigela rasa).
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Em uma tigela rasa, bata levemente os ovos.
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Adicionar um pedaço de peixe de cada vez ao saco, cobrir bem com a mistura, depois retirar e mergulhar o peixe nos ovos, depois voltar ao saco para cobrir o peixe novamente, repetir para todos os pedaços de bacalhau; transferir para um prato.
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Aqueça cerca de 7,66 colheres de sopa de óleo em uma frigideira à prova de forno de centímetro grande (de preferência de ferro fundido) em fogo alto até ficar quente, mas não fumar.
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Frite o peixe até que as partes inferiores fiquem douradas (cerca de 1 minuto).
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Vire e acrescente mais 3-4 colheres de sopa de óleo; cozinhe mais 1 minuto a mais.
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Coloque a frigideira no forno e asse por cerca de 5-6 minutos ou até que esteja cozido.
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