Espinafre vegetariano e batata fritada

Name: espinafre vegetariano e batata fritada
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 frittata, 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de óleo de canola, dividido; 2 colheres de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 1 batata russet, em fatias finas; 1/2 cebola amarela média, em cubos; 2 colheres de chá de alho picado; 1 (284 gramas) caixa de espinafre picado congelado, descongelado e água espremida; 4 ovos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite de soja; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo mozzarella ralado; spray de cozinha antiaderente

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 230 graus.Coloque uma assadeira no forno para pré-aquecer.
Em uma tigela grande, misture 1 colher de sopa de óleo de canola com 1 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta. Adicione as fatias de batata na tigela e misture bem. Retire a assadeira do forno e adicione as fatias de batata, certificando-se de que estão todos em uma única camada. Transferir para o forno e leve ao forno por 8 minutos.
Em uma frigideira, aqueça as restantes 2 colheres de sopa do óleo em fogo médio.Adicione a cebola e refogue por 2 minutos.Girar o alho e espinafre e refogue por mais 2 minutos.
Em uma tigela grande misture os ovos, leite e sal e pimenta. Misture o queijo e a mistura de cebola e espinafre e reserve.
Pulverize uma frigideira à prova de forno com spray de cozinha antiaderente.Ligue o forno até 170 graus.Retire as batatas do forno e adicione-os à frigideira.Despeje a mistura de ovos e transfira a frigideira para o forno.Bake até que os ovos tenham set, cerca de 30 a 35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.Serve quente ou à temperatura ambiente, diretamente da frigideira.