Espinafre e batatas indianas

Name: espinafre e batatas indianas
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1,1 kg de batatas vermelhas pequenas, esfregadas; 60 litros de água; 900 gramas de espinafre; 3 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 cebola grande, finamente picada; 4 dentes de alho grandes picados; 2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado; 2 jalapenos, picados com algumas sementes; 3 tomates grandes, finamente picados; coentro, para guarnecer; 2 colheres de sopa de coentro moído; 2 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá de páprica; 1 colher de chá garam masala; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo iogurte natural com baixo teor de gordura; sal, conforme necessário; coentro, para guarnecer

Este é um prato indiano que eu particularmente gosto. Ele tem um pouco de tempero e você pode adicionar extra jalapeños se você quiser mais de um chute.

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande com água salgada e leve para ferver.Ferva em fogo moderado até ficar macio quando perfurado com uma faca, cerca de 25 minutos.Era e deixe esfriar, em seguida, reduzir pela metade as batatas.
Enquanto isso, em uma frigideira grande e profunda, leve a água para ferver.Trabalhando em lotes, adicione o espinafre por punhados e cozinhe em fogo moderadamente alto até murchar.Usando pinças, transfira o espinafre para um coador e repita com o espinafre restante. Esprema o espinafre seco e transfira-o para um processador de alimentos e purê. Limpe a frigideira.
Aqueça o azeite na mesma frigideira.Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até começar a marrom, cerca de 8 minutos.Adicione o alho, gengibre e jalapeños e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 3 minutos.Adicionar os tomates picados e coentro e cozinhe em fogo moderado até a maior parte do evaporou, cerca de 10 minutos.Adicione o coentro, cominho, colorau e garam masala para a frigideira e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos.
Lentamente mexa no iogurte.Adicione as batatas e um grande centímetro de sal, cubra e cozinhe em fogo moderadamente baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione o espinafre purê e mexa bem.Cubra e cozinhe por 10 minutos para misturar os sabores.Tempere com sal.Transfira as batatas e o espinafre para um prato ou tigela, decore com as folhas de coentro e sirva.