Espetos de porco com limão e alho

Quando eu era criança, nosso açougueiro às vezes tinha uma coisa chamada "City Chicken", que eram cubos de carne de porco enfiados em espetos de bambu para serem empanados e fritos como frango frito. Não tenho visto isso há anos. Mas um pacote de açougueiro, desossado. lombo de porco é sempre barato no Sam's Club, então aqui está como eu adaptei um favorito moderno, mais leve e mais saudável para o frango usar na "outra carne branca".