Esparguete tradicional à bolonhesa

Eu tenho esta receita de um amigo italiano em uma viagem para a ilha espanhola de mallorca há alguns anos e não consigo encontrar outro para tocá-lo.

Derreta delicadamente a manteiga e o óleo numa panela grande que pode ser coberta.
Adicione a cenoura picada, cebola, aipo, bacon e folhas de louro, cozinhe delicadamente até dourar.
Adicione bife e alho picados, tempere bem com sal e pimenta e cozinhe até a carne deixar de ficar rosada.
Adicione o vinho, cozinhe até que o líquido reduza um pouco, adicione os cogumelos e o orégano.
Misture o purê de tomate com o caldo de carne, adicione à panela junto com os tomates enlatados, mexa bem e cubra e cozinhe no fogo mais baixo possível por algumas horas. O segredo para este prato é cozinhar longo e devagar para permitir que os sabores para fundir.
Como este prato lentamente ferve você precisará adicionar mais usar vinho ou um pouco de água.Eu acho que um pouco de vinho faz melhor.
Depois de duas horas ou mais retire do fogo, retire as folhas de louro, adicione 2 colheres de sopa de creme de leite, mexa bem, sirva com macarrão quente ou espaguete com pão de alho fresco assado e queijo ralado.