Espargos e pistache pesto

Apare as pontas duras dos espargos.Armazenar metade das lanças na vertical em um copo cheio até a metade com água para mantê-lo fresco por alguns dias ou até que esteja pronto para servir.Chop os aspargos restantes e coloque-o em um processador de alimentos.Adicione a hortelã , salsa, estragão, queijo, pistache, alho e suco de limão.Adicione o EVOO, vertendo para uma contagem de 6 (Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo um copo com uma capacidade de 130 ml contendo) .Temperar com sal e pimenta.Pulse até o pesto vem junto.Coloque em um pequeno recipiente e guarde na geladeira, se não usar imediatamente.

Para servir, leve o pesto à temperatura ambiente e coloque-o em uma vasilha grande e rasa. Acrescente as lanças de espargos reservadas em um ângulo em pedaços de centímetro.

Leve uma panela grande de água para ferver para o macarrão e tempere com sal.Cozinhe o macarrão por 5 minutos, em seguida, adicione as ervilhas e aspargos picados e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.Enrole 1/4 litro de água de cozimento e adicioná-lo à tigela para diluir o pesto. Drenar o macarrão, ervilhas e aspargos e adicione à tigela.Descreva 1 a 2 minutos para combinar.Tempere com sal e pimenta e decore com o queijo raspado.

Nota do Cozinheiro: O pesto pode ser armazenado por até 5 dias na geladeira.