Espaguete com pimentão e areia

Name: Espaguete com pimentão e areia
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 6 colheres de sopa de azeite; 1 pimentão vermelho médio; 4 dentes de alho; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de rosca fresca; 0,25 colher de chá de flocos secos de pimenta vermelha; 200 gramas de espaguete ou 200 gramas de massa de cabelo de anjo

Eu servi isso em várias ocasiões e sempre foi um sucesso (é muito parecido com a receita de "macarrão com areia" em outro lugar no Recipezaar). A receita é de "Frugal Gourmet Cooks Italian", de Jeff Smith.

Ingredientes

preparação

Coloque uma panela grande de água para ferver para o macarrão.
Retire o caroço e as sementes da pimenta e corte em fatias finas - ao estilo julienne.
Aqueça uma frigideira grande e adicione 2 colheres de sopa do óleo.
Adicione a pimenta e refogue em fogo alto por dois minutos.
As pimentas devem permanecer um pouco nítidas.
Retire da panela e reserve sem cobertura.
Aqueça novamente a frigideira e adicione o restante azeite e o alho.
Refogue apenas alguns segundos.
Adicione as migalhas de pão e flocos de pimenta vermelha.
Delicadamente brindar a mistura, mexendo sempre, até dourar muito levemente.
Ferva o macarrão até al dente e escorra bem.
Volte para a panela e misture com o pimentão vermelho e as migalhas de pão.
Sal e pimenta a gosto, se desejar.
NOTA SOBRE A DOUBLE: Eu tive alguma dificuldade em duplicar esta receita facilmente.
Funciona, mas você precisa ajustar um pouco a preparação.
Primeiro, eu recomendaria a torrar a mistura em dois lotes (60 litros de cada vez).
Também pode ser difícil jogar a massa uniformemente, então eu começaria com um 0.33 da massa, adicionaria um terço da mistura de migalhas de pão e depois adicionaria a segunda terceira e assim por diante.
Você pode precisar adicionar um pouco de azeite extra também.