Espaguete com molho de vinho tinto

Name: espaguete com molho de vinho tinto
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Espaguete de 400 gramas; sal a gosto; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (a gosto); Azeite extra virgem de 130 litros; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (a gosto); 1 (750 ml) garrafa vinho tinto (como Chianti Classico ou um bom Zinfandel vermelho ... um vinho de qualidade, mas não necessariamente caro); 1 colher de sopa de manteiga

De "Quick and Easy Recipes", de Mark Bittman, do New York Times. A massa tem uma acidez frutada do vinho tinto - suavizado pela adição de manteiga de última hora - e um lindo esmalte de mogno. Esse é um bom lado prato para uma carne grelhada ou peixe.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água para ferver e salgar. Coloque o óleo, o alho e a pimenta em uma frigideira grande e profunda.
Quando a água ferver, adicione a massa; vire o fogo sob a frigideira para alto.Cozinhe a massa como de costume, mexendo.Assim que o alho começa a marrom, polvilhe com sal e pimenta a gosto e adicione três quartos da garrafa de vinho (um pouco mais de dois xícaras); Levar a ferver e mantê-lo lá.
Quando o macarrão dobrar - depois de menos de cinco minutos de cozimento -, escorra e adicione à mistura de vinho. Mexa, mexendo de vez em quando, adicionando um pouco de vinho de cada vez, se a mistura ameaçar secar completamente.
Prove a massa com frequência. Quando terminar - delicie-se, mas com uma pequena mordida -, misture a manteiga e desligue o fogo. Quando a manteiga derretimento da massa, sirva imediatamente.