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Espaguete com molho de vinho tinto
De "Quick and Easy Recipes", de Mark Bittman, do New York Times. A massa tem uma acidez frutada do vinho tinto - suavizado pela adição de manteiga de última hora - e um lindo esmalte de mogno. Esse é um bom lado prato para uma carne grelhada ou peixe.
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Ingredientes
preparação
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Leve uma panela grande de água para ferver e salgar. Coloque o óleo, o alho e a pimenta em uma frigideira grande e profunda.
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Quando a água ferver, adicione a massa; vire o fogo sob a frigideira para alto.Cozinhe a massa como de costume, mexendo.Assim que o alho começa a marrom, polvilhe com sal e pimenta a gosto e adicione três quartos da garrafa de vinho (um pouco mais de dois xícaras); Levar a ferver e mantê-lo lá.
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Quando o macarrão dobrar - depois de menos de cinco minutos de cozimento -, escorra e adicione à mistura de vinho. Mexa, mexendo de vez em quando, adicionando um pouco de vinho de cada vez, se a mistura ameaçar secar completamente.
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Prove a massa com frequência. Quando terminar - delicie-se, mas com uma pequena mordida -, misture a manteiga e desligue o fogo. Quando a manteiga derretimento da massa, sirva imediatamente.
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