Espaguete à bolonhesa de trigo integral

Name: espaguete à bolonhesa de trigo integral
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g de cenouras; 50 g de raiz de aipo; 50 g de raízes de salsa; 2 cebolas picadas; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite; 400 ml de caldo de carne, a partir de 1 cubo; 2 fatias de bacon defumado ou 2 fatias de pancetta picada; 500 g de purê de tomate; 4 colheres de sopa de vinho tinto; 400 ml de caldo de carne, a partir de 1 cubo; 2 folhas de louro frescas; 5 -6 raminhos de tomilho fresco; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 500 g de esparguete de trigo integral; 40 g de grana padano ou 40 g de queijo parmesão ralado

Faça e compartilhe esta receita de espaguete à bolonhesa de trigo integral.

Ingredientes

preparação

Faça o soffritto (mirepoix ou Holy trinity) da cenoura, aipo e raiz de salsa: corte os legumes em pedaços menores e pique no liquidificador.
Refogar rapidamente as cebolas e o alho no azeite de oliva, adicionar o refogado e refogar em fogo médio-alto por 8 a 10 minutos, ou até amolecer, mexendo de vez em quando.
Junte a carne moída e a pancetta, aumente o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos, ou até dourar, mexendo e partindo com uma colher.
Adicione o purê de tomate, vinho tinto, caldo de carne, folhas de louro e tomilho.Massa bem, deixe ferver.Tempere com pimenta, reduza em fogo baixo, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.Retire a tampa e continue cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até engrossar e reduzir.Discardar as folhas de louro e raminhos de tomilho.Tempere com pimenta.
Cozinhe o espaguete (al dente) de acordo com as instruções do pacote.Era, mas economizar cerca de ½ xícara da água de cozimento.
Mexa o espaguete no molho, adicionando um pouco de água para soltar, se necessário. Divida entre tigelas e polvilhe com queijo parmesão e sirva.