Espaguete com favas e queijo de cabra

Retire as favas das suas vagens e lave-as.

Coloque favas em uma panela pequena, despeje água sobre eles e cozinhe por cerca de 425 minutos. Quando terminar, escorra as favas e salve 113 gramas de água do cozimento.

Descasque as favas da pele firme (usando as pontas dos dedos, apenas pressione-as para fora) .Espace as favas usando o garfo, mas tenha cuidado para não dominá-las. Deixar de lado.

Em uma tigela, misture o azeite, a água do cozimento, sal, pimenta, queijo de cabra desintegrado e alho ralado.Misture com favas despedaçadas até combinado.Se necessário, adicione mais azeite.

Em uma panela separada, cozinhe o espaguete al dente em uma quantidade generosa de água e sal.Quando estiver pronto, escorra o espaguete da água.

Combine espaguete com pesto e sirva quente coberto com queijo de cabra desintegrado (opcional).