Espaguete castellammare

Um molho de tomate e frutos do mar, carregado com sabores do sul da Itália, alho, chilie, tomate, vinho, polvo e camarão. Apesar de seu nome, isso é uma invenção minha. Ele tomou sua primeira forma quando o polvo entrou pela primeira vez em sueco. supermercados há alguns anos e foi refinado por mim desde então.É muito apreciado pelos meus amigos e até mesmo animado alguns italianos nativos! Se você não encontrar polvo, você pode usar lula, embora não seja a mesma coisa.

Refogue a cebolinha, alho e metade da salsa em fogo baixo em 4 colheres de sopa do óleo.
Eles só devem ficar transparentes.
Adicione o polvo e o chilie; aumentar o calor.
Quando o polvo começar a mudar de cor, adicione metade do vinho e reduza para 0,33.
Adicione os tomates, mas sem sal ainda.
Deixe ferver lentamente sem tampa até que o polvo esteja macio e o molho tenha engrossado (30 a 60 minutos) (adicione um pouco de água se ficar muito espesso).
Agora adicione sal e pimenta.
Retire do fogo.
Enquanto o molho estiver fervendo, salteie os camarões em uma frigideira em fogo alto no restante do óleo até que estejam vermelhos, mas não feitos.
Adicione o restante do vinho, deixe ferver e retire imediatamente do fogo.
Deixe esfriar, descoberto.
Descasque o camarão (salve o molho).
Coloque o molho a ferver, adicione as alcaparras, a salsinha e os camarões com o molho.
Deixe ferver e sirva imediatamente com espaguete.

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