Esfregar tradicional para st. costelas de louis

Name: esfregar tradicional para st. costelas de louis
Cook time: 210 min
Total time: 280 min
Yield: 4
Ingredients: Tempero em pó para churrasco:; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo; 3 colheres de sopa de páprica; 1 colher de sopa de mostarda seca; 1 colher de sopa de sal marinho; 1 1/2 colheres de chá de alho em pó granulado; 1 1/2 colheres de chá de cebola em pó; 1/2 colher de chá de coentro moído; 2 prateleiras Smithfield® Extra Tender St.Louis Costeletas de Porco, membrana removida; Óleo vegetal; Suco de nogueira ou pedaços de madeira de maçã para fumar, embebido em água e escorrido (opcional); Suco de maçã de 190 litros, em um borrifador (opcional)

Um açúcar mascavo, colorau, mostarda seca e coentros são uma receita seca e saborosa para estes costeletas ao estilo de St. Louis, grelhados e tenros.

Ingredientes

preparação

Cerca de uma hora antes de fumar, faça a fricção a seco.Combine açúcar, colorau, mostarda, sal, alho, cebola em pó e coentro em uma tigela pequena; misturar bem.Coloque ambos os lados das costelas com um pouco de óleo vegetal e polvilhe com o tempero esfregar.Deixe à parte à temperatura ambiente durante 1 hora.
Grelhador a carvão ou a gás para cozimento indireto a 110 a 120 graus. Adicione lascas de madeira drenadas, se usar.
Coloque as costelas, carne com o lado para baixo, sobre uma pingadeira e cozinhe por 2 horas.Se desejar, pulverizar ambos os lados de costelas com suco de maçã.Adicione cerca de 12 carvões a um grelhador a carvão a cada 45 minutos ou mais para manter o calor.
Retire as costelas da grelha. Envolva cada rack na folha de alumínio reforçada. Retorne as costelas ao grill e cozinhe por 1,5 a 3 horas a mais em fogo indireto, até ficar bem macio. Adicione mais carvões conforme necessário para manter a temperatura de um carvão. grade.