Escaloppini de veado

Name: escaloppini de veado
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 5
Ingredients: 1 ovo; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme claro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo migalhas de pão; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada; Assado de veado desossado de 600 gramas; Sal e pimenta a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo para dragagem; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; 1 dente de alho picado; Um copo com capacidade para 130 ml contendo xerez seco ou vinho Marsala; Caldo de veado de 130 litros, caldo de carne ou água

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
Misture os ovos e o creme e reserve. Combine as migalhas de pão, queijo parmesão e salsa picada em uma tigela grande; deixou de lado.
Slice veado assado em porções de tamanho de servir, 1 centímetro de espessura.Pound com um martelo de carne para cerca de 2/3 centímetro de espessura.Tempere a gosto com sal e pimenta, em seguida, dragar em farinha, sacudindo o excesso.Dip o veado no ovo, em seguida, pressione as migalhas de pão.
Derreta a manteiga em uma frigideira de forno com tampa.Coloque o alho até perfumado, em seguida, adicione a carne de veado à milanesa, e cozinhe em ambos os lados até dourar.Despeje no xerez e caldo de carne de veado.Pele para ferver, cubra, em seguida, transferir para o forno e asse até que a carne esteja macia, cerca de 45 minutos.