Escabeche

Name: escabeche
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: Moela de 900 gramas de frango; 1 cebola grande, picada; 1 pimentão verde grande, cortado em cubos; 1 alho de cabeça média picado; Uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo vinagre de vinho branco; Óleo de milho de 1/4 litro; 3 folhas de louro; 2 colheres de sopa de pimenta preta; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo azeitonas verdes recheadas com pimento; sal a gosto

Esta é uma antiga receita espanhola de vegetais marinados picantes que podem ser preparados com peixe, frango ou mesmo com bananas verdes cozidas fatiadas.Eu gosto melhor com moelas de frango.

Ingredientes

Moela de 900 gramas de frango
1 cebola grande, picada
1 pimentão verde grande, cortado em cubos
1 alho de cabeça média picado
Uma tigela com uma capacidade de
3/8 litros contendo vinagre de vinho branco

Óleo de milho de 1/4 litro
3 folhas de louro
2 colheres de sopa de pimenta preta
Uma chávena com capacidade para
130 ml, contendo azeitonas verdes recheadas com pimento
Sal a gosto

preparação

Coloque as moelas de frango em uma panela grande e despeje água suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio, aproximadamente 30 minutos.
Enquanto moelas estão fervendo, misture cebola, pimentão, alho, vinagre, óleo, louro, azeitonas e pimenta em uma tigela grande.Quando estiver pronto, escorra as moelas e misture na tigela.Tempere com sal a gosto e marinar pelo menos um hora na geladeira.