Ensopado de vermelho e branco

Name: ensopado de vermelho e branco
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 cebola grande; 1 cenoura média; 1 costela de aipo médio (retiro os fios); 1/2 pimentão verde pequeno, sem caroço, sementes e costelas removidas; 6 fatias de bacon magra (Uma tigela com capacidade para 20 litros contendo gramas, Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo picadinho); 1 1/2 colheres de sopa de manteiga; 2,5 colheres de sopa de farinha; 190 litro de suco de amêijoa ou 190 litros de água, aproximadamente; 190 litro de suco de amêijoa ou 190 litros de água, aproximadamente; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo 2% de leite com baixo teor de gordura (2%); Batata de 190 litros, cortada em pequenos dados; 1 (397 gramas) pode ameixa tomate; 1/2 colher de chá de molho Worcestershire; Tomilho de 2,5 centimetros; 1/4 colher de chá de molho Tabasco; sal e pimenta preta moída na hora

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Ingredientes

preparação

Corte a cebola, cenoura, aipo e pimenta verde em pedaços grandes.Em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço pique os legumes finamente.
Em uma panela de sopa pequena marrom o bacon levemente por 3 minutos.Adicione a manteiga e cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo.
Raspe os legumes picados na panela com uma espátula de borracha e remontar o processador.Ausar os legumes por 5 minutos em fogo baixo.
Polvilhe a farinha e cozinhe a massa durante 3 minutos.
Despeje o licor de molusco reservado em uma medida de 1 litro e adicione água ou néctar de molusco para igual a 1/3 litro.Despeje na panela e misture com o roux.
Junte o leite e as batatas e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Pulse os tomates (eu centímetro da extremidade da haste e remova qualquer casca estranha) com seu suco e as amêijoas no processador por 5 segundos.
Despeje a mistura de moluscos de tomate na panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo com freqüência.
Off calor, adicione o Worcestershire, tomilho, Tabasco, sal (eu uso cerca de 0,75 colher de chá) e pimenta a gosto.
Deixe a sopa descansar cerca de 15 minutos antes de servir.