Ensopado de mexilhões (novo estilo inglaterra)

Name: ensopado de mexilhões (novo estilo inglaterra)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: Quahogs pequenos de 3,6 quilos ou amêijoas de cereja de 3,6 quilos; 10 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1,25 centímetros; 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços de tamanho de colher de chá; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebolas amarelas finamente picadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo picado; 1 1/2 colheres de chá de alho picado; 6 ramos frescos folhas de tomilho; 2 folhas de louro; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo batatas em cubos, cubos de 1,25 centímetros, descascados (cerca de 500 gramas).; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo creme de leite pesado; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; sal; 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços de tamanho de colher de chá; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha picada

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, leve 1/2 litro de água para ferver.
Adicione amêijoas, cubra e cozinhe por 5 minutos.
Descubra, mexa rapidamente as amêijoas com uma colher de pau e cubra novamente.
Continue a cozinhar 5 a 10 minutos a mais, até que a maioria dos moluscos esteja aberta.
Transfira as amêijoas para uma tigela grande e coe o caldo duas vezes através de uma peneira de malha fina ou pano de queijo em outra tigela, tomando cuidado para esticar a areia e a areia.
Agora você deve ter cerca de 1,5 litro de caldo de molusco.
Se não, adicione água suficiente para torná-lo 1,5 litro
Quando as amêijoas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, remova-as de suas conchas e corte-as em pedaços de 1,25 centímetros.
Definir amêijoas e caldo de lado.
Em uma panela grande e pesada, cozinhe bacon até ficar crocante e gordura.
Despeje todos, exceto 2 colheres de sopa, da gordura do bacon.
Adicione a manteiga, cebola e aipo e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho, o tomilho e as folhas de louro e cozinhe até que os vegetais fiquem completamente murchas, cerca de 3 minutos, tomando cuidado para não dourar.
Adicione as batatas e o caldo de amêijoa reservado e leve para ferver.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que o caldo engrosse um pouco e as batatas estejam bem macias.
Se você preferir um caldo mais grosso, amasse algumas das batatas contra o lado da panela com uma colher de pau.
Retire do fogo, misture as amêijoas e creme de leite pesado e tempere com sal e pimenta, se necessário.
Reserve por 1 hora, para permitir que todos os sabores se misturem completamente.
Coloque a panela em fogo baixo e lentamente reaqueça, tomando cuidado para não deixar ferver.
Sirva quente, guarnecido com 1 ou 2 compressas de manteiga e algumas cebolinhas picadas.