Enrolado em bacon filé mignon com molho de rábano

Name: enrolado em bacon filé mignon com molho de rábano
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (227 gramas) de filé mignon de corte central, 3,75 centímetros de espessura, 198 a 227 gramas cada, completamente secos com toalhas de papel; 2 fatias de bacon; 2 colheres de chá de azeite; sal e pimenta; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo maionese; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme azedo; 3 colheres de chá de rábano (a gosto); 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1 colher de chá de suco de limão; 1/2 colher de chá de molho Worcestershire

Ingredientes

preparação

Molho:.
Pelo menos duas horas antes, misture a maionese, creme azedo, rábano, mostarda e suco de limão; cubra e coloque na geladeira.
Bife:.
Ajuste a grade do forno para a posição central inferior, coloque uma assadeira ou uma chapa de ferro fundido na grade do forno e aqueça o forno a 450 graus.
Quando o forno atinge 1143 calor centímetro frigideira de fundo pesado (não antiaderente) em fogo alto no fogão até muito quente, cerca de 3 minutos.
Enquanto isso, esfregue cada lado dos bifes com 0,5 colher de chá de óleo e polvilhe generosamente com sal e pimenta.
Enrole 1 fatia de bacon ao redor da circunferência de cada filé, sobrepondo as extremidades e prendendo a carne com o palito.
Coloque os bifes na frigideira e cozinhe, sem mexer os bifes, até dourar bem e formar uma crosta agradável, cerca de 3 minutos.
Gire os bifes com uma pinça e cozinhe até dourar bem e uma boa crosta formou-se no segundo lado, cerca de 3 minutos a mais (observe com cuidado).
Segure os filés em seus lados brevemente com uma pinça na frigideira até um pouco de bacon.
Retire a panela do fogo e use pinças para transferir bifes para assadeira quente no forno (que foi levemente pulverizada com óleo de cozinha antiaderente).
Tempos de assar:
Muito raro: 2 a 4 minutos (o centro dos bifes parecerá vermelho cereja e parecerá muito macio e solto quando cortado com a ponta da faca).
Raros: 4 a 6 minutos (os centros aparecem vermelhos e suaves).
Médio Raro: 6 a 8 minutos (os centros aparecem cor-de-rosa e parecem firmes mas suculentos).
Médio: 8 a 10 minutos (os centros parecerão rosa claro e ficarão firmes e compactos).
Transferir bifes para prato grande; levemente barraca com papel alumínio, e deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir.
Sirva com molho de rábano.