Enchiladas preto e branco

Name: enchiladas preto e branco
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8 enchiladas, 8
Ingredients: 700 gramas de peito de frango sem pele (dois seios aparados); 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de tequila; 0,5 colher de chá de pimenta em pó (aumentar para 1 colher de chá. Se você gosta de comida muito picante); 2 colheres de sopa de tempero escurecedor (usei a magia avícola de Paul Prudhomme); 0,5 colher de chá de pimenta caiena (aumentar para 1 colher de chá. Se você gosta de comida muito picante); 1 colher de chá de pimenta preta; 1 colher de chá de páprica; 1 colher de sopa de azeite; 8 tortillas de farinha; Caldo de frango com baixo teor de sódio de 3/8 litros; 1 (305 gramas) pode creme condensado com baixo teor de gordura de sopa de galinha (eu usei o Healthy Request da Campbell que é 98% livre de gordura); 1 (439 gramas) pode feijão preto, escorrido e lavado (Uma tigela com uma capacidade de 2/5 litros contendo feijão preto se você mergulhar os secos durante a noite); 3 g spray de cozinha sem gordura; 8 tortillas de farinha; Queijo de jaque monterey shredded 227 gramas

Sufocada em queijo branco e recheada com frango e feijão preto, essas enchiladas são um dos pratos mais populares no PR's Taco Palace em Winter Park, Flórida. Eu criei minha própria versão e gostei ainda mais do que a deles! No restaurante é servido com feijão frito e arroz, mas acho que uma salada fresca é um complemento melhor.

Ingredientes

preparação

Combine com óleo de pimenta e tequila em um tamanho ziploc quart e deixe marinar na geladeira.
Enquanto estiver marinado, meça as cinco especiarias e misture-as em um prato pequeno.
Coloque uma frigideira na posição alta do fogão e acrescente o frango; Polvilhe metade da mistura de especiarias por cima e cozinhe por cinco minutos - sacudindo o frango e mexendo o resto das especiarias na metade superior.
Retire a panela do fogo e diminua o fogo para baixo; Mova o frango da panela para uma tigela.
Devolva a panela ao fogo; adicione o azeite de oliva 1T e raspe o resíduo de tempero escurecedor, em seguida, misture a farinha para criar um roux; em seguida, com cuidado, despeje o caldo de galinha, mexendo continuamente para criar um molho suave.
Adicione a lata de canja de galinha condensada e mexa até aquecer.
Adicione o feijão preto e frango ao molho na panela; mexa até aquecer e misture bem.
Unte uma panela de 15 "x 10" (ou duas panelas de 8 "x 8") com spray de cozinha para que as enchiladas não grudem.
Prepare as enchiladas, colocando 0,125 da mistura em cada tortilla de farinha, dobrando as pontas e rolando com muita força; Coloque o lado da costura para baixo na panela.
Polvilhe o queijo por cima e cubra com papel alumínio (note que para fazer isso como o restaurante você precisaria literalmente usar um quilo inteiro de queijo); coloque na geladeira até que esteja pronto para cozinhar.
Bake at 375 covered for 15 minutes, then remove the foil and bake another 5-7 minutes.Enjoy!

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