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Shannon Ellis Timmons
Enchiladas de frango com a-1 e tequila toupeira a1
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Ingredientes
- Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litros contendo uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro, hastes
- 3 colheres de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de pimenta preta
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo molho A.1.Original
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Pimentas guajillo secadas 57 gramas
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo tomates maduros
- 3 colheres de sopa de jalapenos picados
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola vermelha, Julienne
- 1 colher de chá de alho, picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo uva passa
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes, torrado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro, hastes
- 1 folha de louro
- 1 pau de canela
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- Tequila de 43 gramas
- Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litros contendo uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo molho A.1.Original
- 1 colher de sopa de chocolate amargo picado
- 1 fatia de pão velho, rasgado em pedaços
- 3 colheres de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo pimentão vermelho, Julienne
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola vermelha, Julienne
- 1 colher de chá de alho, picada
- 8 tortillas de farinha (15 centímetros)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo mussarela
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga derretida
- 1 colher de chá de pimenta em pó
preparação
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Corte finamente as coxas de frango contra o grão da carne.
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Atire em óleo, tempero, A-1 e suco de limão.
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Deixe marinar enquanto o molho e a polenta estão sendo preparados.
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Prepare pimentões, cebola e alho - reserve para uso posterior.
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Molho de toupeira :.
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Brasão o pimentão seco em óleo e torradas no forno até vermelho brilhante e perfumado.
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Em uma panela média; refogue o jalapeno, cebola e alho até ficarem macios e transparentes.
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Adicione os tomates, passas, nozes, pimenta seca assada, ervas e especiarias; mexa e refogue por 3-5 minutos.
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Adicione a tequila e reduza até quase desaparecer.
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Cubra levemente com caldo de galinha.
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Adicione o pão velho e chocolate; deixe ferver por 20-30 minutos (até que tudo esteja cozido e os sabores se combinaram).
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Purê no liquidificador até ficar homogêneo.
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Enchiladas de acabamento :.
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Sauté Frango e juliana legumes até ficar cozido.
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Colher a mistura de frango uniformemente em 8 tortillas.
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Divida o queijo uniformemente entre as tortillas.
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Roll tortillas e coloque em uma assadeira pulverizada.
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Pincele as tortilhas com manteiga derretida e polvilhe com pimenta em pó.
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Asse a 425 até ficar crocante; aproximadamente 12 minutos.
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Para Plate :.
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Coloque 2 enchiladas no prato.
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Use o A-1 e Tequila Mole para terminar a placa.
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Enjoy!
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