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Heatherbreeze
Enchiladas de espinafre e cogumelos com molho de creme de coentro
Eu amo esses enchiladas de espinafre.Eles são como os que são servidos em um dos meus restaurantes favoritos! Se você gosta de espinafre, você vai adorar estes.Se você não gosta de espinafre, você provavelmente vai achar que esta receita muda de idéia (receita alterada após comentários sobre o salgado e quantidade de molho.Eu não tive esse problema, mas não quero que alguém tenha um resultado ruim.Por favor, tente isso e aproveite.)
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Ingredientes
- 12 tortillas de milho ou 12 tortillas de farinha
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo queijo jack monterey, desfiado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 gramas de cogumelo picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco
- 340 gramas de espinafre fresco, lavados, escorridos e picados
- 60 litro de suco de limão ou 60 litros de vinho
- 190 litros de água
- Sal da temporada, a gosto (reduzido para 1 t de 1 T e ainda era considerado salgado por favor ajustar ao seu gosto ou deixar de fora a)
- 1 colher de sopa de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de alho em pó
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro, picado, use a quantidade que melhor se adequa ao seu gosto
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo creme azedo
preparação
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Recheio: Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola, o alho e os cogumelos até que fiquem macios e tenham evaporado por cerca de 5 a 7 minutos.
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Retire metade da mistura de cogumelos e reserve, reservando para o molho.
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Adicione o vinho e cozinhe por mais 2 minutos.
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Adicione o espinafre e cozinhe até que o espinafre esteja murcho e tenha evaporado. Experimente e adicione sal ou tempere o sal a gosto, se necessário.
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Molho: Em uma panela pequena misture água, vinho/suco, sal temperado, caldo de frango e alho em pó. Mexa para dissolver antes de adicionar a mistura reservada de cogumelos, creme azedo e coentro. Reduza o fogo para ferver até o molho começar a engrossar.
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Preaqueça o forno a 350 ° F
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Enrole as tortilhas em toalhas de papel e aqueça no microondas por um minuto, só para amolecer.
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Divida o enchimento uniformemente entre as tortillas quentes, encha e enrole e coloque-as com a parte de baixo para baixo em uma panela de 9x13 untada.
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Despeje o molho sobre enchiladas, cubra com queijo ralado e asse por 10 a 15 minutos - até que o queijo esteja derretido - se você gostar - e todo o prato tenha sido aquecido.
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