Enchiladas de chouriço de jaime

Name: enchiladas de chouriço de jaime
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 libras/1 kg de carne de porco moída; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo 60 ml de vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa/15 ml de páprica defumada; 1 colher de chá/5 ml de semente de coentro, aterrada; 1 colher de chá/5 ml de semente de cominho, aterrada; 4 dentes de alho picados; 3 raminhos orégano fresco picado; 2 pimentas guajillo, reidratadas e sem sementes; 1 ancho chili, reidratado e sem sementes; 1 colher de chá/5 ml de sal; pimenta moída; 2 colheres de sopa/30 ml de azeite; tortilla; feijão refried; Pico de Gallo; queijo fresco

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Ingredientes

preparação

Para o chouriço:
Usando um processador de alimentos, processe a carne de porco, vinagre, páprica defumada, coentro, cominho, alho, orégano e pimentões até combinado.Polvilhe com o sal e um pouco de pimenta.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo, até que a carne esteja cozida, por cerca de 10 minutos. Adicione um pouco de água para manter a carne úmida, se necessário.
Sirva em tortillas com feijão frito, pico de gallo e queijo.
Nota do cozinheiro:
Adicione um pouco de salsa e queijo no final de cozinhar a carne para maximizar os sabores e trazer umidade para a carne.