Empanaditas cheias de damasco

Coloque os damascos secos e 3/8 litro de água em uma panela e leve para ferver.Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até ficar macio.Retire do fogo, e deixe esfriar um pouco.

No recipiente de um liquidificador ou processador de alimentos grande, misture os damascos com qualquer água restante, açúcar, canela, noz-moscada e cravo.Cubra e bata até ficar homogêneo.Seixe de lado.

Despeje 1/4 litro de água em uma tigela grande e polvilhe o fermento por cima.Deixe repousar por cerca de 5 minutos para dissolver o fermento.Misture no encurtamento e sal.Gradualmente misture a farinha usando uma colher resistente até a massa é duro o suficiente para amassar em uma superfície enfarinhada.Ligue a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos.Não deixe de lado a massa para subir.

Abra a massa para 2/3 a 1/3 centímetro de espessura.Corte em círculos com um cortador de biscoito grande ou cortador de biscoito redondo.Colher sobre uma colher de sopa do recheio no centro dos círculos, e dobre. pressionando com os dedos.

Aqueça cerca de 2,5 centímetro de óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto, ou a 180 graus (185 C). Frite os bolos no óleo quente, girando uma vez, até dourar. Enxague em toalhas de papel.