Eclairs cobertos de chocolate

Name: eclairs cobertos de chocolate
Cook time: 29 min
Total time: 54 min
Yield: 8 eclairs, 8
Ingredients: 130 litros de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite; Sal de 2,5 centimetros; 1 colher de sopa de açúcar; 5 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha; 2 colheres de sopa de farinha; 4 ovos

Esta massa cozida duas vezes foi criada por um chef chamado Pantarelli como um membro da corte de Catarina de Médicis por volta de 1540. Ela pode ser feita em pratos doces ou salgados, mas é mais comumente usada para éclairs ou profiteroles.Ele usa umidade na massa em vez de levedura para permitir a expansão.Preencher com creme ou creme e cubra com um ganache de chocolate.Uma vez dominada, esta massa é uma jóia para trabalhar.

Ingredientes

preparação

Em uma panela pesada, leve para ferver a água, leite, sal, açúcar e manteiga.Uma vez que a manteiga derreter, retire do fogo.
Adicione a farinha de uma só vez e bata com firmeza. Retorne ao fogo e cozinhe mexendo sempre até formar uma massa úmida e deixando as laterais da panela, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo.
Mexendo rapidamente, adicione os ovos, um de cada vez. Deixe esfriar um pouco.
Transfira a massa para um saco de confeitar e cubra os cilindros de 15 cm de comprimento com aproximadamente 2 centímetros de diâmetro. Estale uniformemente em uma assadeira, pois eles vão inchar ao cozinhar.
Cozinhe em forno moderado, 170 graus por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Encha com seu creme ou creme adoçado favorito e cubra com um ganache de chocolate.

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