Doces de espuma do mar antiquado

Manteiga ou óleo numa assadeira quadrada de 20 centímetros; deixou de lado.

Coloque açúcar, vinagre, xarope e água em uma panela pesada de 4 litros (ferro fundido, se tiver) .Aqueça a mistura com cuidado, mexendo com uma colher de pau, até que o açúcar se dissolva e o xarope derreta.Trazer até ferver, cobrir e deixe ferver por -10 minutos, em seguida, retire a tampa e deixe ferver até a temperatura atingir 140 graus (140 C) em um termômetro de doces.Retire do fogo e misture o bicarbonato de sódio, misturando bem para permitir que as bolhas diminuem um pouco.

Despeje a mistura quente na panela preparada e deixe até o início para definir.Mark em quadrados com uma faca levemente untada com óleo.Deixe para definir completamente.Corte ou quebrar em pedaços.

Combine lascas de chocolate, encurtando e assando o chocolate em uma tigela de vidro de 2 litros.Microwave em High por 2 minutos para derreter.Molte com uma colher de pau.Dip pedaços de doces em chocolate, cobrindo completamente.Deixe esfriar em papel encerado.

Enrole individualmente em papel encerado, torcendo as extremidades e guarde em um recipiente hermético.