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Torrerizor
Delicioso assado de maconha
Enquanto eu não sou um grande fã de carne assada, acontece que é uma das refeições favoritas do meu marido, então depois de experimentar muitas e muitas receitas diferentes, eu encontrei este em "The Silver Palate Cookbook" e eu tenho que dizer, É o melhor que eu já tentei. Este é o único assado que eu realmente aprecio! Você cozinha este no forno e, acredite, é muito melhor assim em comparação com o fogão. Os comentários entre parênteses são meus. O tempo de preparação é aproximado.
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Ingredientes
- 1,5 kg ombro de carne (preferido, mas você pode usar o seu corte favorito de carne) ou 1,5 kg de assados de cruz-costela, enrolados e amarrados (preferido, mas você pode usar o seu corte favorito de carne)
- 1 colher de chá de pimenta preta moída a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de melhor qualidade
- Estoque de carne 3/8 litro (eu usei caldo de carne em conserva em um centímetro)
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing dry red wine ( don't skip the wine! )
- 1 salsa bando, picada bem ((eu prefiro cerca de meio bando. Salvar o resto para decorar).
- 1 colher de chá de sal
- 7 dentes inteiros (isto e o vinho são o que o torna tão bom)
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo cebolas amarelas grosseiramente picadas
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cenouras descascadas, pedaços de 2,5 centímetros
- 8 batatas médias, esfregadas e cortadas em três partes (eu descasco a minha)
- 1/2 litro enlatado tomates italianos, com suco (tem que ser italiano)
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo picado
preparação
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Preaqueça o forno a 350 ° F.
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Esfregue assado com pimenta preta.
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Aqueça o azeite de oliva em uma caçarola à prova de fogo pesada ou forno holandês e asse assado por vários minutos de cada lado, dourando bem.
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Despeje em estoque e vinho e adicione a salsa, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta e todo o cravo.
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Junte as cebolas, cenouras, batatas, tomates e aipo.
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em caçarola deve apenas cobrir legumes.Adicione o estoque de carne adicional, se necessário.
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Deixe ferver em cima do fogão, cubra e asse no centro do forno por 2 horas e meia.
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Descubra e cozinhe por mais tempo, até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora e meia, regando com frequência.
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Transfira o assado para uma travessa funda e coloque os vegetais ao redor.
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Colher um pouco de molho sobre tudo e decore o prato com salsa.
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Passe o molho adicional em uma molheira.
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