Cuscuz israelita com batata doce

Name: cuscuz israelita com batata doce
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 2 chalotas picadas; 1 batata-doce, pequena, descascada e fatiada; 1/2 colher de chá de sumac; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cuscuz israelense; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo caldo de galinha ou Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo caldo de legumes; sal; pimenta, moída na hora, a gosto

De "Fearless in the Kitchen" de Christine Cushing (adoro Cdn.cookbooks!) Para Potpie. Comentário do CC: "O cuscuz israelense é um dos meus amidos favoritos de todos os tempos. Diferente do N. Cuscuz, o cuscuz israelense parece pérolas e tem uma textura mais mastigável. A melhor maneira de adicionar sabor a essas bolinhas brancas é com sumac, que dá uma sensação agradável. Tenho que admitir, eu realmente amo tang! "

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio.
Cozinhe as chalotas até ficarem macias mas não douradas, cerca de 4 minutos.
Adicione a batata-doce, o sumac e o cuscuz; cozinhe, mexendo, até o cuscuz começar a torrar, cerca de 2 minutos.
Adicione o caldo, sal e pimenta.
Traga para ferver. Cubra e reduza o calor para baixo.
Cozinhe o cuscuz por 10 - 12 minutos, ou até que tudo seja absorvido e o cuscuz fique al dente.
Retire do fogo.
Deixe descansar, coberto, por 5 minutos.
Fluff com um garfo antes de porções.

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