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Sarah Johnson
Cuscuz israelita com batata doce
De "Fearless in the Kitchen" de Christine Cushing (adoro Cdn.cookbooks!) Para Potpie. Comentário do CC: "O cuscuz israelense é um dos meus amidos favoritos de todos os tempos. Diferente do N. Cuscuz, o cuscuz israelense parece pérolas e tem uma textura mais mastigável. A melhor maneira de adicionar sabor a essas bolinhas brancas é com sumac, que dá uma sensação agradável. Tenho que admitir, eu realmente amo tang! "
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio.
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Cozinhe as chalotas até ficarem macias mas não douradas, cerca de 4 minutos.
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Adicione a batata-doce, o sumac e o cuscuz; cozinhe, mexendo, até o cuscuz começar a torrar, cerca de 2 minutos.
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Adicione o caldo, sal e pimenta.
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Traga para ferver. Cubra e reduza o calor para baixo.
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Cozinhe o cuscuz por 10 - 12 minutos, ou até que tudo seja absorvido e o cuscuz fique al dente.
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Retire do fogo.
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Deixe descansar, coberto, por 5 minutos.
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Fluff com um garfo antes de porções.
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