Cuscuz e feta pimentão recheado

Name: cuscuz e feta pimentão recheado
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 colheres de chá de azeite; Caldo de legumes de 1/3 litro; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo cuscuz; 6 grandes pimentões, cores misturadas; 2 colheres de chá de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; Abobrinha de 170 gramas, cortada longitudinalmente em seguida, cortada em fatias finas; 170 gramas de abóbora amarela, cortadas longitudinalmente e cortadas em fatias finas; 1 colher de chá de semente de funcho; 1 colher de chá de orégano seco; 1 colher de chá de sal; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomate de ameixa, em cubos; Grão de bico de 425 gramas, escorrido e enxaguado; 113 gramas de queijo feta desintegrado (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo)

Eu originalmente peguei essa receita de uma revista de formas, mas achei as porções maiores demais então cortei as pimentas ao meio no sentido do comprimento e coloquei as metades ao invés de encher a pimenta inteira. Eu frequentemente coloco outra xícara de queijo feta sobre as pimentas antes eles vão para assar.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 ° C. Unte uma assadeira 9x13 com spray de cozinha.
Trazer uma panela grande de água para ferver.Corte as hastes fora do pimentão e cortá-los ao meio longitudinalmente.Corte fora todas as sementes e membranas.Boloque as pimentas preparadas por 5 minutos.Usando uma escumadeira retire-os da água e deixe-os drenar o lado cortado para baixo.
Leve o caldo para ferver em uma panela e adicione o cuscuz.Cubra a panela e retire do fogo.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente.Cozinhe a cebola, abobrinha, abóbora amarela, sementes de funcho, orégano e sal por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais começam a amolecer.
Retire a frigideira do fogo e adicione os tomates e o grão-de-bico. Enfie o cuscuz com um garfo e adicione-o à frigideira, misturando-o com os legumes. Mexa no queijo feta desintegrado.
Arrume as pimentas na assadeira cortadas para cima (como pequenos barcos) e encha-as com a mistura de cuscuz/vegetal (o recheio será amontoado a menos que suas pimentas sejam muito grandes).
Asse 15 minutos. Sirva imediatamente.

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