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Chef Ames
Cuscuz e feta pimentão recheado
Eu originalmente peguei essa receita de uma revista de formas, mas achei as porções maiores demais então cortei as pimentas ao meio no sentido do comprimento e coloquei as metades ao invés de encher a pimenta inteira. Eu frequentemente coloco outra xícara de queijo feta sobre as pimentas antes eles vão para assar.
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Ingredientes
- 2 colheres de chá de azeite
- Caldo de legumes de 1/3 litro
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo cuscuz
- 6 grandes pimentões, cores misturadas
- 2 colheres de chá de azeite
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada
- Abobrinha de 170 gramas, cortada longitudinalmente em seguida, cortada em fatias finas
- 170 gramas de abóbora amarela, cortadas longitudinalmente e cortadas em fatias finas
- 1 colher de chá de semente de funcho
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomate de ameixa, em cubos
- Grão de bico de 425 gramas, escorrido e enxaguado
- 113 gramas de queijo feta desintegrado (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo)
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350 ° C. Unte uma assadeira 9x13 com spray de cozinha.
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Trazer uma panela grande de água para ferver.Corte as hastes fora do pimentão e cortá-los ao meio longitudinalmente.Corte fora todas as sementes e membranas.Boloque as pimentas preparadas por 5 minutos.Usando uma escumadeira retire-os da água e deixe-os drenar o lado cortado para baixo.
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Leve o caldo para ferver em uma panela e adicione o cuscuz.Cubra a panela e retire do fogo.
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente.Cozinhe a cebola, abobrinha, abóbora amarela, sementes de funcho, orégano e sal por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais começam a amolecer.
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Retire a frigideira do fogo e adicione os tomates e o grão-de-bico. Enfie o cuscuz com um garfo e adicione-o à frigideira, misturando-o com os legumes. Mexa no queijo feta desintegrado.
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Arrume as pimentas na assadeira cortadas para cima (como pequenos barcos) e encha-as com a mistura de cuscuz/vegetal (o recheio será amontoado a menos que suas pimentas sejam muito grandes).
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Asse 15 minutos. Sirva imediatamente.
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