Cuscuz argelino

Name: cuscuz argelino
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola grande picada; 1/2 colher de chá de açafrão; 1/4 colher de chá de cayenne; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo caldo de legumes; 1/2 colher de sopa de canela; 1 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1/2 colher de chá de sal; 5 colheres de sopa de purê de tomate; 3 -4 dentes inteiros; 3 abobrinhas médias; 4 pequenas polpas amarelas; 3/4 cenoura grande; 4 batatas amarelas médias, peles; 1 pimentão vermelho; 1 (425 gramas) pode grão-de-bico

Ingredientes

preparação

Adicione todas as especiarias e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo conforme necessário.
Adicione o tomate, mexa e deixe ferver por 2 minutos.
Corte os legumes em pedaços grandes e adicione tudo (não o feijão) e uma pitada de canela; adicione água para cobrir.
Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver, coberto, por uma hora ou mais.
(Isso pode cozinhar lentamente por 2-3 horas, se desejar).
Adicione os grão-de-bico escorridos cerca de 5 minutos antes de retirar os legumes do fogo.
Coloque o cuscuz em uma tigela.
Despeje água fervente sobre o cuscuz e espere cerca de 5 minutos.
Fluff com garfo (relação de cerca de 1,5: 1 de água para cuscuz.).
Para adicionar sabor, adicione um pouco do ensopado veggie ao cuscuz no lugar de um pouco da água.
Serve the stew over the couscous. Enjoy!