Curry de camarão Goan picante com berinjela

Name: curry de camarão Goan picante com berinjela
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 3 pequenas berinjelas japonesas ou italianas (cerca de 340 gramas); 2 colheres de sopa de óleo de canola; 0,5 cebola amarela média, finamente picada (cerca de Uma tigela com capacidade de 1 litro contendo não embalados); 1 tomate pequeno, finamente picado (cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo); 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de pimenta caiena moída; 0,5 colher de chá de semente de coentro, finamente moída; 0,25 colher de chá de semente de cominho, finamente moída; 1/4 colher de chá de açafrão moído; 2 pequenos pimentões serrano verdes cortados ao meio pela metade; 3/4 colher de chá de sal; 400 gramas de camarão, pequeno ou médio, descascado e isolado, caudas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite de coco; 130 litros de água; 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Tirado de "5 Especiarias, 50 pratos" de Ruta Kahate e não modificado de qualquer forma - este é o melhor curry que eu já comi e tive que compartilhá-lo com você.Se você tem a chance de comprar o livro de Ruta fazê-lo - é o melhor livro de receitas que eu já comprei e o único livro de receitas que eu fiz todas as receitas de fora, é simplesmente incrível. Algumas notas: - Use sementes e triture-as finamente em um almofariz e pilão - os sabores não são exatamente os mesmos se você usar temperos já moídos. Se você não conseguir encontrar sementes, substitua-as nas mesmas quantidades. - Se a sua família não gosta de peles duras de berinjela, você pode descascá-las. - As berinjelas vão de "mal cozidas e esponjosas" a "pefection bem-acabadas" a papas simples em um período muito curto de tempo. Queremos uma consistência de tofu. - O molho de tomate pode ser usado no lugar do tomate pequeno em um centímetro. Sobre um copo com uma capacidade de 80 ml contendo irá servir. - Se você gosta menos picante, corte a pimenta caiena. Os Serranos realmente cozinham e têm gosto de pimentão quando terminarem.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola até amolecer.
Adicione o tomate, alho, pimenta, coentro, cominho, açafrão, e refogue até que o tomate se desintegrou completamente.Se necessário, deglaze a panela, adicionando algumas colheres de água e usando uma espátula para soltar os pedaços bronzeados se a mistura começa a grudar o fundo.
Adicione berinjela, pimenta e sal e misture bem.
Cubra e cozinhe em fogo baixo até a berinjela ficar macia, cerca de 10 minutos.
Adicione o camarão e mexa delicadamente.
Quando o camarão começar a ficar rosa, acrescente o leite de coco e a água. Continue fervendo, descoberto, até que o camarão esteja cozido, outro 5-8 minutos.
Muito delicadamente misture o vinagre e retire do fogo.
Serve immediately and enjoy!
Este caril tem um sabor ainda melhor no dia seguinte apenas reaquecendo suavemente em fogo baixo, mexendo cuidadosamente de vez em quando até aquecer para evitar cozinhar demais o camarão.
Sirva com qualquer arroz ou quinoa - meu favorito.
Por favor, não se incomode em classificar esta receita se você não tem todos os ingredientes em mãos ou se você não está indo para segui-lo para o "T", porque você estaria classificando uma receita diferente completamente: o seu próprio.No entanto, você pode deixar um comentário se você não o seguiu para deixar a comunidade saber qual foi sua experiência - e eu estou curioso! :).

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