Cullen skink - scottish defumado haddock e sopa de batata

O nome dessa rica e saborosa sopa vem da vila de pescadores de Cullen, em Morayshire, no norte da Escócia. "Skink" é uma sopa feita a partir de uma canela - na verdade, a palavra "skink" significa sopa ou guisado. Neste caso, o principal ingrediente é haddock defumado com batatas e cebolas.Finnan haddock é muitas vezes chamado Finnan haddie, e é o ingrediente tradicional no famoso prato Edwardian café da manhã de Kedgeree.Cullen Skink é às vezes chamado Smoked Haddock Chowder quando servido em bistrôs e restaurantes Nós amamos servir esta deliciosa sopa como uma entrada elegante e reconfortante para a nossa Ceia de Tributo Burns Night; esta também é uma sopa maravilhosa para ser servida como prato principal - com pão e manteiga crocante.