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JoyceNCraig
Croustade de pêra
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal
- 2,5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1,25 centímetros
- 1 clara de ovo grande, batida para misturar
- 1 1/2 colheres de sopa de água gelada
- 5 peras bosc firmes mas maduras, descascadas, esquartejadas, cortadas, cortadas em fatias de 1,25 centímetros
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 clara de ovo grande, batida para misturar
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2,5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1,25 centímetros
preparação
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Para Crosta :.
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Misture a farinha, açúcar e sal no processador.Adicione a manteiga.Usando liga/desliga, processe até que a mistura se assemelhe a farinha grosseira.Transfira para uma tigela grande.
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Misture a gema de ovo e 1,5 colheres de sopa de água gelada em uma tigela pequena. Usando o garfo, misture a mistura de gema suficiente, 1/2 colher de sopa de cada vez, em mistura de farinha para formar aglomerados úmidos.
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Reúna a massa na bola; achatar em disco.Envolva em plástico e deixe esfriar até ficar firme, cerca de 1 hora.
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Posicione a prateleira no centro do forno e preaqueça a 1016 Abra a massa em papel-pergaminho enfarinhado até centímetro.
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Transfira a massa em papel manteiga para uma assadeira grande.
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O preenchimento:.
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Misture as pêras, açúcar, farinha, suco de limão e pimenta da Jamaica em uma tigela grande.
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Sobreponha fatias de pêra sobre a massa, deixando a borda do centímetro. Dobre a borda sobre a fruta, pregueando frouxamente e beliscando para selar as rachaduras.
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Pincele a massa com a clara de ovo e regue com o creme sobre a lixeira.
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Cobertura:.
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Misture a farinha e o açúcar em uma tigela pequena. Esfregue a manteiga com as pontas dos dedos até a mistura formar pequenos pedaços e polvilhe a cobertura sobre o recheio.
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Asse a tarte até a crosta ficar dourada e encher as bolhas cerca de 40 minutos.
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