Croustade de pêra

Para Crosta :.

Misture a farinha, açúcar e sal no processador.Adicione a manteiga.Usando liga/desliga, processe até que a mistura se assemelhe a farinha grosseira.Transfira para uma tigela grande.

Misture a gema de ovo e 1,5 colheres de sopa de água gelada em uma tigela pequena. Usando o garfo, misture a mistura de gema suficiente, 1/2 colher de sopa de cada vez, em mistura de farinha para formar aglomerados úmidos.

Reúna a massa na bola; achatar em disco.Envolva em plástico e deixe esfriar até ficar firme, cerca de 1 hora.

Posicione a prateleira no centro do forno e preaqueça a 1016 Abra a massa em papel-pergaminho enfarinhado até centímetro.

Transfira a massa em papel manteiga para uma assadeira grande.

O preenchimento:.

Misture as pêras, açúcar, farinha, suco de limão e pimenta da Jamaica em uma tigela grande.

Sobreponha fatias de pêra sobre a massa, deixando a borda do centímetro. Dobre a borda sobre a fruta, pregueando frouxamente e beliscando para selar as rachaduras.

Pincele a massa com a clara de ovo e regue com o creme sobre a lixeira.

Cobertura:.

Misture a farinha e o açúcar em uma tigela pequena. Esfregue a manteiga com as pontas dos dedos até a mistura formar pequenos pedaços e polvilhe a cobertura sobre o recheio.

Asse a tarte até a crosta ficar dourada e encher as bolhas cerca de 40 minutos.