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Lextalionis
Torta de creme de toranja com crosta de chocolate-pecã
A partir do Inn at Little Washington.Nota: a gelatina 2 colheres de chá sem sabor cria um bom creme firme. Se você preferir um creme mais frouxo, use a menor quantidade de gelatina.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo nozes pecãs (cerca de 340 gramas de nozes inteiras)
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga sem sal
- 57 gramas de chocolate meio amargo derretido (ou mais)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga sem sal
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite
preparação
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Crosta:.
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Em uma tigela pequena, misture as nozes, açúcar e manteiga derretida.
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Pat em um 9 "prato de torta de vidro.Chill por 30 minutos.
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Preaqueça o forno a 375 ° F.
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Asse por 10 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
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Espalhe o chocolate derretido sobre o interior da crosta e reserve.
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Recheio de creme:.
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Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.Adicione o açúcar e mexa até dissolver.
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Adicione o creme, o sumo de toranja de 130 litros, o sumo de laranja, os ovos e as raspas de toranja.
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Polvilhe a gelatina sobre o sumo de toranja restante e reserve.
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Cozinhe a mistura creme-cítrica em fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse e reveste as costas de uma colher. Não deixe ferver.
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Adicione a mistura de gelatina e mexa até dissolver.
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Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
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Despeje o creme na crosta revestida de chocolate e leve à geladeira até definir, cerca de 2 horas.
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Sirva com chantilly.
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