Crostata de pêssego de ferro fundido

Name: crostata de pêssego de ferro fundido
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de açúcar grosso; 1-1/4 colheres de chá de sal, dividido; 2 colheres de sopa de encurtamento; 2 colheres de sopa de encurtamento; 3 a 5 colheres de sopa de água gelada; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo pêssegos fatiados (cerca de 7-8 médio); 1 colher de sopa de suco de limão; 3 colheres de sopa de amido de milho; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de noz moscada; 1 ovo grande, batido; 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas; 1 colher de sopa de açúcar grosso; 80 litros de água; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo framboesas frescas, opcional

Enquanto a crostata, uma torta de frutas aberta, é realmente italiana, o recheio de pêssego da minha versão é americano até o fim. - Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin

Ingredientes

preparação

Misture a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de chá de sal; corte na manteiga e encurtamento até quebradiço.Adicionar gradualmente água gelada, jogando com um garfo até massa mantém juntos quando pressionado.Forma em um disco; embrulhe em plástico.Refrigerar 1 hora ou durante a noite.
Combine pêssegos e suco de limão. Adicionar restante açúcar mascavo, amido de milho, especiarias e sal restante; atirar suavemente. Deixe descansar por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 400 °. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 13 polegadas; transfira para uma frigideira de ferro de 10 polegadas, deixando o excesso pairar sobre a borda. Usando uma escumadeira, transfira os pêssegos para a massa, reservando a borda da massa folhada sobre o recheio, plissando à medida que for, deixando o centro descoberto. ovo; polvilhe com amêndoas e açúcar grosso.Bake até a crosta é escura dourada e enchimento borbulhante, 45-55 minutos
Em uma panela pequena, combine reservado e água; ferver até engrossar, 1-2 minutos; sirva quente com torta.Se desejar, cubra com framboesas frescas