Crocante hash brown

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto.

Enquanto a panela está esquentando, retire o máximo de umidade possível das batatas raladas. É mais fácil fazer isso com um espremedor de batatas, usando-o muito como se fosse um espremedor de alho, exceto que você não forçará as batatas a usar o espremedor de frutas. Você apenas pressiona a umidade. Se você não tiver um refrigerador, use toalhas de papel para extrair o máximo de umidade possível das batatas raladas.

Quando o óleo na panela aquece até o ponto de cintilar, mas não fumar, adicione as batatas raladas, espalhando-as ao longo do fundo da panela. As batatas não devem ser muito grossas em qualquer lugar, não mais do que meio centímetro de espessura.Polvilhe um pouco de sal e pimenta sobre as batatas.Depois de alguns minutos, levante uma borda das batatas e ver como eles são feitos.Se eles fritaram para um marrom dourado eles estão prontos para flip.Use uma espátula grande para Vire as batatas de uma só vez, ou divida o bolo grande de batata em metades ou quartos e vire. Continue a cozinhar até ficarem dourados no fundo.