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Justine
Creme de salada inglês clássico - molho de salada sem óleo
O creme de salada que a maioria de nós no Reino Unido conhece, ama e usa foi inventado pela Heinz em 1914 e era muito popular entre as classes trabalhadoras; um molho de salada verdadeiramente socialista, se você quiser. No entanto, sua popularidade diminuiu na última parte do século, com a chegada da maionese decadente, ostentando suas raízes francesas e espanholas continentais e empurrando o humilde creme de salada para um lado.No entanto, como qualquer bom socialista, creme de salada não iria embora e ainda continua a ser um favorito firme no Reino Unido com pessoas que se recusaram a subir a escada social para a maionese! Minha receita de creme de salada caseiro vem originalmente do livro de receitas da Sra. Beeton, mas eu fiz algumas modificações. A senhora Beeton usa bastante vinagre na minha humilde opinião, mas a receita é flexível, então adicione mais, se desejar. Eu estou tentando reduzir a gordura - mais eu prefiro como é sabor picante, e é realmente maravilhoso quando spooned ovos cozidos ou folhas de alface fresca.Ou, tente em sanduíches e molhos, para um sabor mais leve a maionese.
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Ingredientes
preparação
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Para começar você vai precisar ferver alguns ovos, eu normalmente faço 6 ou 8, dependendo do tamanho do ovo (creme de salada fresca só vai durar cerca de 3 a 4 dias na geladeira, por isso é inútil fazer um lote enorme. ).
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Ferva os ovos por cerca de 10 minutos, em seguida, coloque em água gelada para esfriar.Uma vez resfriado retire as conchas e corte ao meio, coloque as gemas em uma tigela e enrole as claras em filme plástico e coloque na geladeira, você pode fazer outra coisa com eles.
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Para as gemas adicione uma colher de chá de mostarda Inglês ou Dijon, um centímetro de sal e pimenta, e um pouco de vinagre.Você também pode adicionar um sqeeze de suco de limão também se você quiser.Blend todos estes juntos para formar uma pasta grossa. Agora comece a adicionar um pouco de creme, vá devagar e continue mexendo. Você não quer que o molho fique muito grosso ou muito líquido.
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Quando você acha que está quase na consistência certa, pare e faça um teste de sabor. Agora é a hora de adicionar mais mostarda ou pimenta se seu paladar exigir. Finalize adicionando um pouco mais de vinagre até conseguir a consistência certa.
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É claro que se você não quiser adicionar mais vinagre, adicione um pouco mais de creme, como eu disse anteriormente, esta é uma receita flexível, então faça como você gosta.
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Armazenar em um frasco de geléia limpa na geladeira por até 0,75 dias.Use em sanduíches, saladas, molhos, molhos etc.
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