Creme de marshmallow caseiro

Name: creme de marshmallow caseiro
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 cups, 32
Ingredients: 3 claras grandes; 0,25 colher de chá de creme de tártaro; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar granulado; 80 litros de água; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo xarope de milho; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo açúcar granulado; Extrato de baunilha de 1/2 colher de sopa

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Ingredientes

preparação

Em uma tigela de vidro ou metal, bata as claras e o creme de tártaro com os batedores elétricos no alto, até ficarem claros e espumosos.
Com o misturador ainda em funcionamento, polvilhe gradualmente as 2 colheres de sopa de açúcar. Continue batendo até formar picos moles.
Em uma panela pequena, misture a água, o xarope de milho e o açúcar granulado em conjunto. Cozinhe em fogo médio até ferver e chegue ao estágio firme da bola (246). Não cozinhe demais.
Regue o xarope quente com a batedeira em fogo baixo.
Vire a batedeira para alta e bata por 5-6 minutos, ou até que o molho fique bem fofo e a consistência do creme de marshmallow.
Bata no extrato.
Nota: Este creme é da consistência que pode ser canalizado como se fosse geada.